옛날부터 전해내려오는 고등어를 세는 단위는 '한 손' 이라고 합니다. 

내장제거를 하고, 염장을 하여 숙성단계에 들어가기 전

고등어 두 마리의 머리쪽을 꿰어 하나로 합칩니다.

겉고등어는 조금 더 크고, 속고등어는 조금 더 작습니다.

그래야만, 두 마리가 포개어질 수가 있습니다.

한 손은 고등어 두 마리가 포개어진 상태를 말하며,

'성인의 한 손에 쏙~ 들어오는 고등어' 다... 해서 한손 이라고 한다는 얘기가 있습니다.

즉, 고등어 한손은  고등어 두마리를 뜻합니다.