안동간고등어

선생님 안녕하세요.

1.쌀뜨물이 특별히 소금기를 더 뺀다는 정확한 근거는 없습니다.
쌀뜨물이 깨끗하고 물이 부족하던 시대에서 재사용의 의미도 있습니다.
뜨물은 미세한 곡류입자의 혼합물로 지방세척효과가 있습니다.
녹두가루나 밀가루로 얼굴을 씻어보면 세안효과가 있습니다.

2.고등어는 본래 바다에서 생활하는 관계로 피부수분조절이 바닷물에 가장 적응되어 있습니다. 선생님의 실험 결과는 정확합니다. 1.5% 소금물을 이용해 보세요. 아마 나트륨의 쓴맛이 많이 제거됩니다.

3.저희들은 신선한 생고등어를 사용하여 간고등어를 생산합니다.
처음부터 소금에 절인 고등어를 사용하지 않습니다.
그 과정은 다소 복잡하며 전문적인 기술을 요하는 부분입니다.
저희들은 30년 한일만 해온 간잽이가 있습니다.
손과 입으로 맛을 정확히 체크해 갑니다.

4.선생님의 관심에 감사드립니다.

늘 좋은 하루 되세요.

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